曉海老師 解答

2016-07-24 12:38

你好，這是假退庫這是餐飲行業(yè)核算成本的一種方法，

曉海老師 解答

2016-07-25 09:54

這是假退庫，你不是做酒店會計的吧，可以找一下酒店會計的書看一下，

?餐飲業(yè)中廚房“二級庫”假退庫的賬務(wù)處理？

  庫管開具“直撥單”或“入廚單”原材料直接進(jìn)入廚房各檔口使用，在會計期間最后一天原材料沒有用完，在次月的第一天餐飲店面繼續(xù)進(jìn)行使用，這部分廚房各檔口原材料、食品等，在餐飲業(yè)中成為廚房“二級庫”。

  月底廚房“二級庫”盤點假退庫的難點處理（分三步完成）

  1）在餐飲企業(yè)中月底的庫存盤點，成本核算是難點如何進(jìn)行成本核算？

  月底盤點前，庫管正常開具廚房直接用的原材料、食品等，會計在會計期間按“直撥單”的類別進(jìn)行正常會計分錄。對廚房二級庫進(jìn)行“假退庫”處理，保證當(dāng)期營業(yè)成本核算的準(zhǔn)確性。

  例如：餐飲業(yè)店面廚房購買海鮮多寶魚100斤，單價10元，供貨商唐平，采用每月結(jié)賬一次的方式進(jìn)行供貨，金額1000元，庫管開具“直撥單”進(jìn)入廚房海鮮檔口。

  會計分錄1

  借：營業(yè)成本---海鮮--多寶魚1000元

    貸：應(yīng)付賬款---海鮮供貨商唐平1000元

  以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應(yīng)做如下會計分錄

      借：營業(yè)成本---廚房各檔口原材料（詳見明細(xì)表）

    貸：應(yīng)付賬款---各供貨商（詳見明細(xì)表）

  2）每月月底進(jìn)行廚房盤點“二級庫”后，會計進(jìn)行賬務(wù)處理。

  例如：盤底點后，海鮮多寶魚10斤，金額100元