丫頭(昭權(quán)媽) 追問

2021-12-11 12:26

都要 有計(jì)算公式嗎

丫頭(昭權(quán)媽) 追問

2021-12-11 12:28

菜品類型如湘菜類一個(gè)月下來(lái)銷售10萬(wàn)，它的利潤(rùn)點(diǎn)怎么計(jì)算

江老師 解答

2021-12-11 12:35

一、（銷售收入-銷售成本）/銷售收入*100%=銷售毛利率。
二、利潤(rùn)總額/銷售收入*100%=銷售利潤(rùn)率

丫頭(昭權(quán)媽) 追問

2021-12-11 12:45

湘菜類銷售成本包括哪些

江老師 解答

2021-12-11 12:47

銷售成本包括：食材的成本；輔料（如油、鹽等）的成本；廚師人員的工資、福利費(fèi)；水電汽等的成本。

丫頭(昭權(quán)媽) 追問

2021-12-11 16:21

老師，這個(gè)菜品毛利率27.12%高還是低

江老師 解答

2021-12-11 16:37

這個(gè)菜品毛利率就是屬于中等水平。

丫頭(昭權(quán)媽) 追問

2021-12-11 19:16

老師 這2個(gè)菜品毛利和利潤(rùn)做個(gè)評(píng)價(jià)

江老師 解答

2021-12-12 10:04

第一個(gè)，你的毛利率、利潤(rùn)率肯定有一個(gè)數(shù)據(jù)是弄錯(cuò)了。因?yàn)閷?duì)于同一類的產(chǎn)品，毛利率應(yīng)該是高于利潤(rùn)率的。

第二個(gè)的數(shù)據(jù)可能是正常的。