努力向上 追問

2022-01-27 10:44

毛茶是哪種程度呢？精加工又是哪種程度呢

玲老師 解答

2022-01-27 11:28

什么是毛茶

毛茶，顧名思義，主要是指鮮葉加工后毛糙不精而還需要再行加工的產(chǎn)品。在制茶學(xué)上，制茶產(chǎn)品凡需要精細(xì)再加工的，泛稱之為“毛茶”，而其制成的加工產(chǎn)品則稱“精茶”或者“成品茶”。由于毛茶的外形、內(nèi)質(zhì)等往往達(dá)不到茶葉的商品屬性要求，所以就要求對(duì)這些毛茶進(jìn)行再加工。一般來說，綠茶的再加工和精制相對(duì)簡(jiǎn)單，只需一些整形和撿去碎片即可，而對(duì)于一些外銷茶，諸如祁紅工夫和眉茶等，分級(jí)要求嚴(yán)格，就需要更加精細(xì)的加工。

毛茶的特點(diǎn)

在外形上，毛茶一般含有一些不同程度的次質(zhì)茶和非茶類夾雜物。次質(zhì)茶包括魚葉、老葉、茶梗、黃片、茶籽以及被蟲害侵蝕過的葉片等。非茶類夾雜物則是采摘或者加工過程中不小心夾帶的東西，諸如其他作物的葉子、谷殼甚至是砂子等。對(duì)非茶類夾雜物，飲食衛(wèi)生要求不能含有這類物質(zhì);而對(duì)中高檔茶葉則要求不能含有次質(zhì)茶物質(zhì)，需要全部剔除。

什么是“精制茶”?

精制茶，顧名思義是在初制毛茶的基礎(chǔ)上再進(jìn)行精細(xì)加工而制成的茶。毛茶經(jīng)過一系列的精制工藝加工，其綜合品質(zhì)得以提高。市場(chǎng)銷售的茶葉，基本都需要經(jīng)過精制過程。