毛利是銷售收入與產(chǎn)品成本的差。
銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比，通常稱為毛利率。銷售毛利率計(jì)算公式：銷售毛利率＝（銷售收入－商品成本）/銷售收入×100％

成本毛利率一般在餐飲業(yè)采用 是根據(jù)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本和成本毛利率來計(jì)算餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格的一種定價(jià)方法。銷售價(jià)格=原材料成本×（1+成本毛利率）