如果上個(gè)月 整體的毛利率是上漲的 但是每個(gè)部門(mén)的毛利率是下降的 這是什么引起的呢

答： 您好！這。。。?？隙ㄊ撬沐e(cuò)了啊。如果每個(gè)都降，整體是不會(huì)上升的啊

你好，我有個(gè)客戶(hù)發(fā)我一個(gè)報(bào)價(jià)錄入單，其中配送毛利率和門(mén)店毛利率不會(huì)算，想請(qǐng)教您下

答： 同學(xué)你好 是你們配送銷(xiāo)售出去的嗎

一名會(huì)計(jì)如何讓領(lǐng)導(dǎo)給你主動(dòng)加薪？

答： 都說(shuō)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)越老越吃香，實(shí)際上是這樣嗎？其實(shí)不管年齡工齡如何

餐飲業(yè)怎么分部門(mén)核算毛利率

答： 銷(xiāo)售毛利率=（營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本）÷?tīng)I(yíng)業(yè)收入×100%成本毛利率=（營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本）÷?tīng)I(yíng)業(yè)成本×100%一般只進(jìn)行銷(xiāo)售毛 利率計(jì)算 ，成本毛利率只是用來(lái)計(jì)算每單位成本產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。 餐飲企業(yè)的本錢(qián)核算與產(chǎn)業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料本錢(qián)及燃燒本錢(qián)。而除往原料、燃料本錢(qián)外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)用度和管理用度和財(cái)務(wù)用度，另外還要按營(yíng)業(yè)額%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金。因此，毛利減往“三費(fèi)”及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那末多。 開(kāi)單且已出菜的退菜又分為由于菜品質(zhì)量問(wèn)題(如異物等)導(dǎo)致的退菜和顧客挑剔導(dǎo)致的退菜，另有一部分是由于開(kāi)錯(cuò)單、上菜速度慢而導(dǎo)致的退菜但已出菜。開(kāi)單且已出菜的這部分退菜已實(shí)際發(fā)生成本，并因退菜造成了餐廳的損失，其金額不計(jì)入銷(xiāo)售收入中，但這部分金額在核算毛利時(shí)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。 由促銷(xiāo)活動(dòng)所帶來(lái)的打折、免單也應(yīng)以上述方法與食材成本分開(kāi)核算，并歸集入正確的費(fèi)用科目，以正確核算促銷(xiāo)費(fèi)用，評(píng)估促銷(xiāo)效果。 廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開(kāi)核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。