賓館的成本記哪個(gè)科目呢?

成本廣義的成本包括原材料、工資費(fèi)用、其他費(fèi)用(包括水、電、煤氣,購買餐具、廚具費(fèi)用,餐具破損費(fèi)用,清潔、洗滌費(fèi)用,辦公用品費(fèi),銀行利息,租入財(cái)產(chǎn)租金,電話費(fèi),差旅費(fèi)等)即:成本=直接材料+直接人工+其他費(fèi)用

狹義的成本僅指酒店各營(yíng)業(yè)部門為正常營(yíng)業(yè)所需而購進(jìn)的各種原材料費(fèi)用.通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算.

成本的組成酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點(diǎn)凈損失)三個(gè)部份,即:酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點(diǎn)凈損失所有酒店物資在進(jìn)入酒店時(shí)須經(jīng)過收貨部驗(yàn)收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管),經(jīng)收貨部驗(yàn)收后,收貨部根據(jù)物資申購部門和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉,入倉的下入倉單,不入倉的下直拔單,直接拔給使用部門使用.盤點(diǎn)凈損失是指通過實(shí)地盤點(diǎn),盤點(diǎn)數(shù)與賬存數(shù)之間的差異.酒店運(yùn)作期間由于各種原因,不可避免會(huì)造成賬實(shí)不符的情況,如出品后因沒及時(shí)開單沒收到錢,酒巴員不小心打破酒水,服務(wù)員.

(消耗)成本計(jì)算消耗成本的計(jì)算是以倒擠的方法計(jì)算的:消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存其中,期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤點(diǎn)數(shù)量乘以單價(jià)所得,本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入(各部門之間物資調(diào)拔),本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷部份.

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