餐飲企業(yè)成本包括哪些內(nèi)容?

餐飲業(yè)營業(yè)成本包括面粉、大米、肉類、海鮮、蔬菜、燃料等,還有廚師、制作間人員的工資.

1、對材料、物資的采購、保管、驗收計量,應(yīng)明確責(zé)任制.對貴重物資、物品,如煙、灑、貴重食料等應(yīng)先驗收入庫,借記:原材料;貸記:銀行存款等.使用時,履行領(lǐng)用手續(xù).對一般食材,如:雞魚肉蛋、蔬菜水果、柴米油鹽、調(diào)料等直接入廚房,可直接記入營業(yè)成本.

2、在收入上,根據(jù)菜單等原始憑證,對實際發(fā)生的客戶銷費情況,確定收入額,借記:現(xiàn)金(銀行存款、應(yīng)收賬款等),貸記:營業(yè)收入等.在實際工作中,營業(yè)款白條情況是比較特出的現(xiàn)象,記賬時間最遲不能跨月.否則,造成月度收入不完整,成本核算也就無從談起了.

3、月末,對廚房進行盤點,根據(jù)實際存貨,調(diào)整營業(yè)成本和原材料等科目的發(fā)生額,使得記入的成本額更加準確、可靠.

4、對大額費用,如:房屋租金,水電費、大額裝璜費用等,進行預(yù)提或待攤,使得成本費用勻衡、準確.對員工工資、社?；?不應(yīng)受資金的影響,按月結(jié)算,記入成本.

5、應(yīng)在"營業(yè)收入"科目之下,設(shè)置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細科目.在"營業(yè)成本"科目之下,設(shè)置人工成本、材料成本、直接費用等明細科目進行核算.如果該單位有多個核算(經(jīng)營主體)項目,可在營業(yè)收入和營業(yè)成本科目之下設(shè)置二級賬戶.

餐飲企業(yè)成本包括哪些內(nèi)容?上文小編介紹了幾個大類，大家可以在一級科目下面設(shè)置相關(guān)的二級分錄，希望能幫助大家！